0915.916.915

Trà ướp hoa sen hút khách Hà thành

Cũng như mọi năm, mỗi dịp mùa sen về, thì sản phẩm trà ướp hoa sen lại được người tiêu dùng Hà thành đặc trưng quan tâm.

Anh Thành Công (Nam Từ Liêm, Hà Nội) chia sẻ, anh có 1 sở thích, cũng là 1 thú vui tao nhã, đấy là trà. Cứ mỗi dịp hè về là nhà anh khi nào cũng phải có vài búp trà sen để nhâm nhi buổi sáng, trưa, chiều, tối.

“Chỉ có mùa hè sen mới nở rộ, nên không năm nào tôi bỏ qua dịp này để thưởng thức những búp trà sen thơm ngát”, anh Công cho biết và tiết lộ, anh cũng hay đặt mua để biếu, tặng những người KH ở vùng miền khác.

Sản phẩm trà búp sen hút khách Hà thành.

“Mọi người rất vui mỗi khi nhận được quà là trà sen. Sản phẩm vừa không quá đắt đỏ, nhưng lại vừa vô cộng ý nghĩa, thơm thảo như tấm lòng của người Hà thành chúng ta vậy”, anh Công cười vui nói.

Theo chia sẻ của chị Phương – chủ 1 cơ sở chuyên phân phối trà búp sen ở Tây Hồ, Hà Nội thì, trà ướp hoa sen là 1 loại đặc sản quý của người Hà thành nói riêng và người Việt nhìn chung, nên mỗi độ hè về, gia đình chị lại làm không nghỉ tay vì số lượng đặt quá nhiều.

“Từ đầu hè đến giờ sản phẩm trà ướp hoa sen phân phối rất chạy. Có tuần tôi phải chạy đến vài nghìn búp trà sen vì nhu cầu quá lớn. Năm nay sen Hồ Tây mất mùa, lại nở muộn cả tháng so có năm ngoái, nên nhiều khi khách gọi đặt, tôi phải hẹn khách lần sau”, chị Phương kể.

Tại nhà chị Phương, không khí làm trà sen vô cộng rộn rã. Cả không gian tràn ngập hương hoa sen thơm ngát.

Muốn có trà sen ngon, thì búp trà sau khi hái phải được sấy khô để làm giảm vị chát của trà.

Về nhữngh làm trà búp sen, theo chị Phương, muốn có trà sen ngon, thì búp trà sau khi hái phải được sấy khô để làm giảm vị chát của trà, đồng thời cũng để cánh trà phồng lên mới hút được nhiều hương thơm từ hoa.

Sen được chọn phải là loại hoa hàm tiếu có bông lớn, màu hồng tươi, bông hoa trông xốp, nhẹ. Đây là loại thơm nhất. Loại sen hồng bông nhỏ, trông chắc nặng, màu hồng sẫm ngả tím, những cụ xưa vẫn phân biệt gọi là quỳ, mùi nhạt và kém thanh. Hoa sen màu trắng cũng không thơm bằng sen hồng. Để có 1 cân trà thơm (chọn loại trà hảo hạng) cần có 1000 -1200 bông sen, mà phải đúng loại sen ở đầm Đồng Trị, Thuỷ Sứ, làng Quảng Bá, Hồ Tây (sen ở đấy to và thơm hơn sen những nơi khác).

Sen được chọn phải là loại hoa hàm tiếu có bông lớn, màu hồng tươi, bông hoa trông xốp, nhẹ.

Hoa sen phải hái trước khi bình minh. Đầu tiên, cần mở búp sen ra để tách lấy nhị hoa – những “hạt gạo” màu trắng đính trên đầu sợi nhị vàng ươm. Công việc này tốn khá nhiều thời gian, mỗi lần lấy nhị 1 bông hoa là phải cho ngay vào cái hộp có nắp đậy để khỏi mất hương thơm. Sau khi nhặt hết những sợi vàng, cho chỗ “gạo” thu được vào ướp có trà trong vài ngày. Sau đấy sàng bỏ những hạt gạo, sao lên để cắt giảm độ ẩm, cứ thế ba lần thì món trà sen hảo hạng mới đã đi vào hoạt động.

Trà sen phải được dùng có bộ chén nhỏ, pha ra có màu xanh vàng trong vắt. Món đồ uống thanh nhã này không dành cho những người bận bịu, vội vàng. Cần nhấp từng ngụm nhỏ, thong thả tận hưởng mùi hương nhẹ, tinh khiết của hoa sen phảng phất lẫn trong hương trà đượm nồng, trong 1 buổi sáng trong lành và yên tĩnh.

“Một sản phẩm tốt là hương sen khiến người uống trong lòng thư thái, khác hẳn có loại trà ướp hương sen hóa học, rất nồng và dễ gây đau đầu”, chị Phương chia sẻ.

Theo khảo sát của phóng viên, giá 1 kg trà sen trên phân khúc hiện dao động trong dao động 350.000 – 700.000 đồng. Còn giá của mỗi búp trà sen vào dao động từ 30.000 – 40.000 đồng, 1 số cửa hàng rao phân phối 60.000 đồng/bông trà.

Theo chị Phương, thì để sử dụng bông trà được lâu thì người dùng nên để trong ngăn đá tủ lạnh. Bảo quản bởi thế thì KH có thể dùng trà trong vòng 1 tháng.

Về nhữngh pha trà bông sen, chị Phương cho biết, KH tách bỏ nhẹ nhàng từng cánh sen ra, rồi dùng thìa gạt phần trà vào ấm. Thường 1 bông trà sen được 1 ấm trà loại cho 4 người trở lên uống. Nếu KH ít khách hoặc độc ẩm, nên pha nửa bông trà. Phần còn lại gói kín, cho tủ đá tiếp.

“Bạn nhớ tráng ấm chén bằng nước sôi cho thật nóng. Sau đấy cho trà vào ấm, rót nước sôi vào rồi lại chắt đều ra những chén để tráng lần thứ hai. Lượt nước này rất quan trọng, được gọi là đánh thức trà, mục tiêu để rũ hết bụi bẩn ra khỏi trà và để lá trà ngấm dần ra nước.

Vì thế chỉ nên dùng để tráng ấm chén, vừa diệt khuẩn, vừa để mùi hương được lưu lại 1 phần trong chén. Khi rót nước vào ấm nhớ cao tay để tạo dòng xoáy đảo trà nội khu ấm.

Sau đấy lại rót nước sôi vào ấm, để ngâm trong đấy dao động nửa phút rồi mới chuyển sang những chén. Lúc này ta mới bắt đầu thưởng thức trà ướp sen Hồ Tây.

Ta cũng nên sử dụng chén Tống – loại chén to hơn hẳn những chén khác – để chứa trà từ ấm rót ra rồi mới chia cho những chén con. Việc này giúp cho độ đậm ở những chén tương đương nhau”, chị Phương cho biết./.

Theo Lâm Anh/VietQ

Bạn đang xem chuyên mục Blog duanresidence.net của dự án The Residence 1 củ chi tọa lạc ở Võ Văn Bích, xã Tân Thạnh Đông, huyện Củ Chi, Tp.HCM

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*